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| Linge de table, création V.Barkowski Photo Nicolas Tosi |
"Le thé à la menthe doit être amer comme la vie,
mousseux comme l'amour et sucré comme la mort."
Proverbe Marocain
Le thé à la menthe, obtenu grâce à l'infusion
de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnées de beaucoup de sucre,
est traditionnellement au Maroc la boisson de l'hospitalité.
Préparé généralement par le chef de famille,
il est servi à l'invité et ne se refuse pas.
Il est servi 3 fois.
Au fur et à mesure de ces services,
les feuilles de thé et de menthe verte, conservées dans la théière, continuent d'infuser,
la boisson obtenue change de saveur et d'aspect:
léger au premier service
équilibré au second,
très astringent et amer au dernier.
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| Verres à thé Beldi en verre recyclé et soufflé. |
Thé à la menthe
Ces plantes aux 1000 vertus, dont on fait des infusions,
sont servies à Dar Kawa à toute heure de la journée.
Pour un moment de partage, de calme, de convivialité, de plaisir
et pour profiter de tous leurs bienfaits sur notre santé.
Souvent, ces plantes aromatiques sont assemblées en un bouquet, dit "tralt",
dans lequel on retrouve aussi bien de la sauge, de l'absinthe,
mais encore de l'armoise, de la marjolaine, de la citronelle, de la menthe...
Tralt
L'hiver, sur les étals des marchands ambulants,
le thé aux feuilles si vertes et odorantes
côtoie une autre plante aux teintes argentées, l'absinthe.
Les feuilles de menthe se faisant un peu plus rares à cette saison,
il arrive que l'on remplace la menthe par ces feuilles d'absinthe,
qui donnent au thé une amertume très prononcée.
Le mélange de thé, ou d'infusion, à la menthe et à l'absinthe
se consomme beaucoup en cette saison plus froide.
Excellent, ce mariage de plantes aromatiques réchauffe le corps et l'organisme.
La vertu principale du thé dans les régions arides ou semi-arides
du Maroc, est l'hydratation du corps.
La "chibba", nom en arabe dialectal marocain de l'absinthe,
est réputée pour la fertilité des hommes et contre le rhume,
comme la sauge qui peut aussi faire partie des mélanges pour le thé.
La menthe traite la toux, les inflammations des bronches et la coqueluche.
La verveine, elle, lutte contre les troubles du sommeil et de l'endormissement
ainsi que contre toutes formes de stress.
Verveine
Sources photos ©DAR KAWA-VB 2012
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