Selon la tradition, la cuisine marocaine était exclusivement aux mains des femmes.
Exceptés les plats concoctés dans des tanjias, ces pots en terre dans lesquels étaient préparés certains tajines. Avant de partir travailler, les hommes disposaient tous les ingrédients requis dans leurs tanjias. Au matin, ils les apportaient au four commun du village où, de longues heures durant, les tajines cuisaient à petit feu pour être prêts pour le déjeuner. Les saveurs se mélangeaint, se développaient pour donner lieu à un festin collectif. Une tradition toujours vivante donnant naissance à des pots qui ont une vie. Calcinés en bas, intacts en haut. Plein de nuances et d'histoires.
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| © V. Barkowski |
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