Khobz dar, batbout, matlouh, harcha, kesra...
Le pain au Maroc est pluriel. A la farine, à la semoule de blé ou celle d'orge, il varie mais se partage toujours, se découpe souvent à la main. Il prend la forme d'une galette, d'une petite boule, d'un pain plus classique. La tradition est là mais la liberté est grande. On le cuit au four ou sur le haut du couscoussier.
A Dar Kawa, on le fait maison. Et tout le savoir-faire de Saïda s'exprime dans une mie moelleuse et une croute délicieusement croquante. Un petit bonheur.
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| © Dar Kawa |
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