FOOD... Une assiette de bissara

Les vapeurs s'échappent. 

Les odeurs se mélangent ici et là, dans les rues, sur la place Jemaa el Fna. La street food, on la trouve partout à Marrakech. Les échoppes s'alignent entre préparations sucrées et salées. 

Parmi celles-ci: la bissera, une soupe traditionnelle épaisse faite à base de fèves ou de pois cassés. Le plat du pauvre autrefois. Le plat mijoté qui a un goût incomparable. Cuisinée dans une marmite en terre cuite, les pois trempés sont chauffés longtemps, doucement afin qu'ils se décomposent d'eux mêmes. Servie avec un filet d'huile et saupoudrée de cumin, la bissara se déguste avec un morceau de pain... Mais un petit conseil: mieux vaut avoir l'estomac peu rempli au préalable.

Source whereandwander.com