SMEDA ... HARIRA BLANCHE

La smeda 

est une soupe à base de semoule,

dite "harira blanche",

elle est consommée pendant le ramadan.

Photo © Dar Kawa 2013

Voici la recette de Saïda, notre cuisinière.

Pour 4 personnes :

200g de semoule

Une cuillère à café de l'huile d'olive

Un "chwiya" de sel et poivre

1 verre de lait

1L et demi d'eau

Photo © Dar Kawa 2013

Faire bouillir l'eau dans une marmite, 

ajouter la cuillère à café de l'huile d'olive, 

le sel et le poivre, 

rajouter la semoule et laisser cuir 70 min,

retirer du feu et ajouter un verre du lait

Cette soupe se mange

accompagnée de dattes.

Pendant le ramadan, 

au moment de la rupture du jeune.

Autrement... au petit déjeuner.